Традиционно грудинка используется на бульоны, фарши, изредка для тушения, еще реже для запекания. А вот как сохранить текстуру, не потерять аромат и при этом получить нежнейший продукт? Секрет, в общем-то прост и незатейлив. Берем грудинку бычка-ангуса и строжайшим образом, до долей градуса и секунд соблюдаем режим изготовления. А смолистая нотка розмарина придает совершенство этому поистине мраморному мясу.
