Информация

Давайте еще раз порассуждаем на набившую оскомину тему: «Какую еду мы едим?»  Если поднять данные мировой статистики, каждый год количество производимых в мире продуктов увеличивается. Ну и что, скажите вы? Ведь население Земли тоже растет. Но, если посмотреть внимательно, можно заметить интересное несовпадение.

Поговорим сейчас о продукции животноводства. Производство мяса растет существенно медленнее, чем производство продуктов из него. Как же так? А все дело в интенсификации производства. В принципе, мясной продукт можно сделать почти из чего угодно. К примеру, тщательно измельчив, перемешав и очистив костную муку, жилы, шкуры, рога и копыта, добавив соевый или сывороточный белок, получим массу без вкуса, запаха и особой пищевой ценности. Введя туда определенное количество жиров, аминокислот, красителей, вкусоароматизаторов получим некую «еду», которую, порой сложно отличить от настоящего мяса.

Откроем небольшой секрет. Если в составе продукта отсутствуют нитриты, а он, продукт стало быть, имеет розовый или красный цвет, вкус и запах мяса — скорее всего, как раз мяса там и нет. Нет гемоглобина, с которым и работает нитрит. А вместо него есть соевый изолят, окрашенный чем-то, например, ферментированным рисом.

С цельномышечными продуктами тоже все не так просто, глюконо-дельта-лактон, пирофосфаты и стартовые культуры творят чудеса, увеличивая и ускоряя выход готового продукта в разы. Вредно ли это? Едва ли, по крайней мере все эти добавки разрешены и активно используются во всех странах мира. Полезно ли? Сомнительно. Едва ли эволюция предусмотрела в качестве пищи для венца творения воду с фосфатами.

Современный ритм нашей жизни не всегда дает нам возможность посмотреть, что мы едим, но иногда все-таки можно остановиться и «побаловать» себя и близких чем-то натуральным.

Хотите — верьте, а лучше – проверьте! Для нас выпуск «не высокотехнологичного» продукта — дело принципа.